Da Marò, l'eccellenza nasce dalla cura dei dettagli — partendo proprio dalle basi.
Siamo l'unica pizzeria a Torino ad aver scelto un sistema di doppia ultrafiltrazione, dove il secondo stadio è specificamente progettato per la rimozione dei PFAS — le sostanze perfluoroalchiliche oggi al centro del dibattito sulla qualità dell'acqua.
Una scelta che testimonia la nostra ossessione per la purezza: non ci accontentiamo dello standard, andiamo oltre.
Da Marò crediamo che l'eccellenza nasca dalla cura dei dettagli, partendo proprio dalle basi. L'acqua è l'elemento che ci accompagna a tavola e che dà vita alle nostre pizze. Per questo, non l'abbiamo lasciata al caso.
Serviamo ai nostri tavoli esclusivamente acqua ultrafiltrata, trattata con i sistemi di depurazione PierH2O: una garanzia di purezza assoluta, sapore leggero al palato e totale rispetto per l'ambiente, abbattendo il consumo di plastica e le emissioni legate al trasporto.
Ma non ci siamo fermati qui: abbiamo aggiunto un secondo stadio dedicato, il filtro Oceano 46 PFAS Medium, progettato specificamente per la rimozione dei PFAS. Il risultato è una doppia barriera di protezione che, a Torino, è solo nostra.
Spesso si sente parlare di acqua "microfiltrata", ma noi abbiamo deciso di andare ben oltre. Qual è la differenza?
Un buon sistema di base: trattiene le impurità più grandi (sabbia, ruggine) e il cloro, migliorando sapore e odore dell'acqua dell'acquedotto.
Un livello superiore. I filtri lavorano fino a 0,01 micron, eliminando fisicamente batteri, virus, microplastiche e metalli pesanti — mantenendo intatti i sali minerali essenziali.
Lo stadio dedicato alla rimozione dei PFAS. Combina Carbon Block ad alta densità e materiali adsorbenti specifici per abbattere PFAS, VOC, residui di cloro e contaminanti chimici.
Il risultato? Un'acqua sicura, purissima e cristallina, libera anche dai PFAS — un livello di purezza che a Torino offriamo solo noi.
Si dice spesso che per fare una buona pizza contino la farina, il lievito e la mano del pizzaiolo. Ma c'è un elemento fondamentale, con un'idratazione minima del 75%: l'acqua.
Se l'acqua è pesante, ricca di cloro o impurità, il lievito fa fatica a lavorare e la pizza risulterà meno digeribile. È per questo che da Marò abbiamo preso una decisione radicale: usiamo esclusivamente l'acqua ultrafiltrata per preparare i nostri impasti.
L'assenza totale di cloro e sostanze inibenti permette ai nostri lieviti di svilupparsi in un ambiente puro e perfetto. Questa "leggerezza" dell'acqua si trasferisce direttamente alla pizza: garantisce una maturazione ottimale, un'alveolatura perfetta del cornicione e una digeribilità senza paragoni.
Quando assapori la nostra pizza, stai gustando la purezza fin dalla sua primissima goccia.